vegan.de | Buchbesprechung: »Vegetarisch kochen

home ‹ guide: rezensionen ‹

Buchbesprechung:
»Vegetarisch kochen - international«

• Kochbuch von Angelika Krüger
Die Autorin verbindet mit ihrem Buch zwei ihrer großen Leidenschaften: Kochen und Reisen. In verschiedenen Erdteilen begab sie sich auf die Suche nach traditionellen vegetarischen Rezepten und stellte ihre Lieblingsrezepte zusammen.

• Was steht drin?
In der kurzen Einleitung beschreibt die Autorin ihre Liebe zum Reisen und wie sie dadurch in den Genuss vieler traditionellen Rezepte der bereisten Länder kam.

Nach ein paar ebenso kurzen Anmerkungen und Hinweisen folgt der Hauptteil mit 331 Rezepten aus 4 Kontinenten und 30 Ländern.
Die Rezepte sind nach Region sortiert und sind zusätzlich durch Beginn des Buches erklärte Symbole gekennzeichnet (z.B. Getreidegerichte, Gemüsegerichte, Salat/Rohkost oder Dessert).
Hier einige Beispiele:

süß-scharfer Kürbis (Korea)

Walnussreis (Spanien)

gebackene Pastinaken (Großbritannien)

Bohnen in Kokossoße (Madagaskar)

Weizen-Mandel-Dessert (Russland)

Kürbis-Okra-Gemüse (Marokko)

Auberginengemüse (Syrien)

Gebackene Süßkartoffeln (Brasilien)

Die Seiten werden aufgelockert durch Schwarzweißzeichnungen und Anekdoten von Reisen durch verschiedene Länder.

Wer einzelne oder mehrere Zutaten nicht kennen sollte findet im sechsseitigen Glossar am Ende des Buches Abhilfe.

Wie der Name des Buches verrät ist das Buch kein veganes, aber alle Rezepte sind frei von tierischem Eiweiß; über 250 Rezepte sind uneingeschränkt vegan. Weitere 27 enthalten Honig und einige wenige enthalten als Option Butter, sind also problemlos zu adaptieren. Die restlichen enthalten Wein, Weinessig od. Fruchtessig, sind also unter Vorbehalt vegan.

• Kritik
Das Buch ist sehr übersichtlich und sympathisch. Die schönen Zeichnungen und Anekdoten verleihen ihm einen gewissen verspielten Charme, ohne zu überladen. Die große Vielfalt an Gerichten aus aller Welt bietet Ideen für jeden Anlass und jeden Geschmack.

Die Rezepte sind abwechslungsreich, leicht zu befolgen und schnell zubereitet.

• Fazit
»Vegetarisch kochen - international« ist mit der sehr großen Auswahl an leckeren Rezepte eine Bereicherung für die Küchen aller, die gerne kulinarisch in die Ferne schweifen.
Die Tatsache, dass nicht alle Rezepte ganz vegan sind kann hier kaum stören, da die Rezepte schnell umgeändert werden können und die veganen Rezepte bei weitem überwiegen.

Reuben Proctor

Angelika Krüger
Vegetarisch kochen - international
Taschenbuch - 192 Seiten
Pala Verlag, 1996
Preis: 12,80 Euro
ISBN 3-89566-117-1
Bestellen: bei amazon.de

Sie finden hier auf vegan.de vier Beispielrezepte aus vier Kontinenten: Kochbananen in Tomaten-Kokossoße aus Tansania, Kürbis-Mais-Gemüse aus Argentinien, Süß-scharfer Salat aus Vietnam und Walnussreis aus Spanien