• Zutaten
Für 4-6 Personen
1 Packung vorgekochte Vollkornlasagneblätter (250 g)
2 Zwiebeln, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
5 EL Öl
1 Aubergine, gewürfelt
2 Karotten, geraspelt
350 ml Gemüsebrühe
3 gehäufte EL Tomatenmark
100 g Grünkernschrot
4 Tomaten, gewürfelt
2 TL Kräutersalz
Pfeffer
3 EL Sojasoße
2 EL Oregano, Basilikum und/oder Kräuter der Provence
1 Msp. Chilipulver

Béchamelsoße:
50 g Margarine
50 g Mehl
50 g Hefeflocken
500 ml Wasser oder Gemüsebrühe
1 TL Salz, Pfeffer, Muskat
1 TL Senf

• Zubereitung
1. Die Zwiebeln und den Knoblauch in heißem Öl glasig dünsten, die Karotten zufügen. Die Aubergine gesondert in Öl anbraten. Das Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe zugießen. Die Auberginen untermischen und den Grünkernschrot zufügen. Die Tomaten unterrühren und würzen.
2. Die Margarine in einem Topf schmelzen. Das Mehl mit einem Schneebesen unterrühren und unter ständigem Rühren nach und nach Wasser zugießen. Mit allen angegebenen Zutaten würzen und die Soße einmal aufkochen.
3. Eine gefettete Auflaufform mit der Füllung ausstreichen, 4 Lasagneblätter darauf legen und etwas Béchamelsoße darüber gießen. Dann wieder Füllung, Teigblätter und Béchamelsoße folgen lassen. Am Schluß wird die restliche Soße darüber gegossen und das Gericht 45 Min. bei 200°C im Ofen gegart.

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten