• Zutaten
Für 4 Personen
1/2 kg grüne Bohnen, in 3 cm lange Stücke gebrochen
1 gr. Karotte, geputzt, in dünne Scheiben geschnitten
1 Wurzelpetersilie, geputzt, in dünne Scheiben geschnitten
1 kl. Zwiebel, klein geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Öl
Gewürze: Salz, etwas Essig
1 Bündel Dill und Pfefferkraut/Bohnenkraut, gehackt
Petersilienlaub, fein gehackt
2 EL feingem. Vollkornmehl
Wasser

• Zubereitung
Karotte und Wurzelpetersilie im Öl andünsten, 1-1 1/2 l Wasser dazugeben. Bohnen, Zwiebel, Knoblauch, Dill und Bohnenkraut dazugeben. Wenn alles weich ist, wird die Suppe mit dem Mehl und Wasser eingedickt und leicht gesäuert und gesalzen. Vor dem Servieren Petersilienlaub daraufstreuen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten