• Zutaten
Für 2 Personen
200 g Räuchertofu, in Scheiben geschnitten
160 g Dinkelspätzle
6 Tomaten, blanchiert, enthäutet, püriert
1 Zwiebel, gewürfelt
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 EL Sonnenblumenkerne, geröstet
Basilikum, Thymian, Oregano, Chilipulver

• Zubereitung
Räuchertofu im Backofen bei 150°C Heißluft leicht braun backen. Dinkelspätzle bissfest kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel im Öl glasig dünsten und das Tomatenpüree zugeben. Beides kurz köcheln lassen und mit Knoblauch, Kräutern und einer Prise Chili würzen. Spätzle zu der Tomatensoße geben und die Sonnenblumenkerne unterrühren. Mit den Tofuscheiben auf einem flachen Teller anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten